Kavijar

Začinjena slana nota.

Kavijar je jelo koje se sastoji od ribljih jaja, smatra se velikom poslasticom u mnogim zemljama. Kavijar se naziva ikra ili jaja. Konzerviraju se u soli čija količina ne smije prelaziti 7% za najkvalitetniji kavijar. Jaja se dobivaju iz jajnika ženki riba. Pravi kavijar dobiva se samo od ženki triju vrsta jesetre. Najbolji, ali i najskuplji kavijar je almaz, što na ruskom znači dijamant. Ovo je kavijar od beluge, koji je stariji od sto godina. Kuglice su bijele, a što je riba starija, kavijar je bjelji i profinjenijeg okusa.