Novi začini

Kugla skriva aromu četiri začina: crnog papra, klinčića, muškatnog oraščića i cimeta. Zahvaljujući raznolikoj aromi, novi začin dobio je ime allspice na engleskom.

Novi začini su sušeno voće papra. To su bobice s dva sjemena. Podrijetlom s Jamajke. Srednjoamerički Indijanci koristili su ih s vanilijom za okus čokolade. Kristofor Kolumbo prvi put ga je sreo na Jamajci i nazvao ga jamajkanski papar.